三项实验鉴定病、健肉的符合率及市场抽样试验

• 作者: 刘仁凯 孙健 张俊峰
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 检疫检验
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

目前,随着人们对动物源性食品质量安全意识的提高,以及法律意识的提高,近二年,我们曾接受多起进行病、健肉鉴定的要求和委托.由于鉴别病、健肉有很多种理化方法,有些方法已被淘汰或更新,因此,有必要引进一种较先进、快速的检验的方法,我们从资料中了解到1997年原解放军农牧大学的科研成果,即--动物性食品兽医卫生检验箱中的病死畜禽肉综合检验技术,其中的三项试验方法,结合感官检查即可以判定病、健肉的灵敏性、准确性.为了确定其符合率,我们采集了一定数目的已知病死猪、鸡和少量病死牛羊肉及健康猪、鸡、牛、羊肉进行了符合率试验,同时作了市场抽样试验,并总结经验,拟定在全省范围内推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊峰		18	13	2.0	2.0
2	孙健		81	158	7.0	10.0
3	刘仁凯		2	0	0.0	0.0