麦汁煮沸时加助剂其相关指标的变化

• 作者: 叶海生
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁指标 啤酒 稳定性 助剂 蒸发 添加
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 本实验的主要目的是探讨大蒸发过程中某些细节的改变(Ca~(2+)添加、酒花添加、卡拉胶和单诺 B)对最终麦汁指标及啤酒稳定性的影响。取不同时间的9°P 麦汁做以下实验:1 大蒸发过程中添加酒花和 Ca~(2+)对麦汁最终Ca~(2+)的变化(每个样做4次,取平均值)见(表1)表1

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶海生		1	0	0.0	0.0