大豆色拉油包水乳化液乳化技术研究

• 作者: 梁歧 殷涌光 赵武奇 闫琳娜
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 油包水型乳浊液 乳化技术 HLB值
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 166-170
• 页数: 5页
• 分类号: TQ645.1|TQ027.3+5
• 字数: 491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2003.05.033

摘要

目前在生物医学领域已进行了白蛋白及胰岛素的控制释放的壳聚糖/海藻酸钠微胶囊研究,但其制备方法仅适合于实验室生产.用标准乳化剂确定了油水体系的HLB值,用油水体系的HLB值确定了单甘油酯的HLB值.以HLB值为依据,考虑乳化剂分子的结构、分子量及亲水亲油基的种类,选择乳化剂配对,讨论了不同乳化剂配对乳化效率的机理,探讨了选择乳化剂配对的方法,研究了乳化过程参数对乳化效率的影响.试验结果表明:最佳的乳化工艺参数是乳浊液配方为5.5 g复合乳化剂:7.2 g大豆色拉油:47.2 g水溶液, 搅拌时间为20 min,搅拌转速1000 r/min.该研究是大规模制备壳聚糖/海藻酸钠微胶囊的基础工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	闫琳娜	吉林大学生物与农业工程学院	11	129	8.0	11.0
3	赵武奇	吉林大学生物与农业工程学院	5	110	4.0	5.0
4	梁歧		13	228	9.0	13.0