粉末大豆色拉油的制备

• 作者: 梁剑光 陈义勇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 喷雾干燥 微胶囊 粉末大豆色拉油
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 粉末油脂
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.06.016

摘要

以麦芽糊精(MD)、水解大豆蛋白(SPH)、乳化剂、稳定剂等作为微胶囊壁材,利用喷雾干燥法制备粉末大豆色拉油,结果表明:SPH:MD为1:1,最适稳定剂为琼脂,其添加量为0.1%(占总固形物,W/W),吐温-80、单甘酯复配作乳化剂,用量为0.4%,制得的粉末大豆色拉油包埋效率达75.6%,产率可达98.1%,水溶性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁剑光	常熟理工学院生物科学与工程系	29	244	7.0	14.0
2	陈义勇	常熟理工学院生物科学与工程系	81	517	12.0	19.0