纯生啤酒生产中几个问题的探讨

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 安装调试 纯生啤酒 微生物控制 二氧化碳 培养酵母 膜过滤 生产实践 啤酒厂
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

纯生啤酒的生产在我国起步较晚,自97年珠江啤酒厂生产出我国第一瓶纯生啤酒以来,先后有几十家相继投产,就规模而言有大有小,大到36000瓶/小时,小到3000瓶/小时,这主要根据各厂实际情况而定.纯生啤酒的生产不单单靠后段膜过滤来实现其目的,而且还要从原料进厂就严把质量关,特别是对微生物的控制,因为在啤酒生产中只允许培养酵母的存在,其他微生物的存在都视为污染.我公司在设计、施工、设备安装调试小线纯生啤酒(20000~3000瓶/小时)中,根据生产实践,就纯生啤酒生产中的几个问题与同行们作一探讨.