影响啤酒过滤速度的因素及改进措施

• 作者: 肖玉明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 过滤速度 发酵液黏度 糖化 糊精 悬浮酵母 工艺改进
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（12）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 本文分析了啤酒过滤过程中影响啤酒过滤速度的因素,并提出了解决措施。过滤工序是一个纯物理过程,它是控制啤酒清亮度的关键点之一。过滤后的啤酒,不仅浊度有所降低,而且胶体及风味稳定性都有很大提高。就此我们对影响啤酒过滤速度的因素进行分析,并提出解决措施。1 引起啤酒过滤困难的原因分析滤酒困难的原因主要有下列几个方面:1)发酵液黏度大,β-葡聚糖含量高;2)原料质量较差,不均一或操作不细,造成糖

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖玉明		9	0	0.0	0.0