酿酒醇母的保存（第一部分胞内海藻糖含量的作用）

• 作者: 林英辉 王德良
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒醇母 保存 胞内海藻糖 酵母存活数
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.11

摘要

这里所描述的结果指出，事实上酵母胞内海藻糖含量与不利生理条件下细胞的存活并无密切关系。可以看出：一方面海藻糖在营养缺乏时充当糖原，另一方面其他参数如酵母菌株，保护剂的选择，预培养基的组成，预培养过程中细胞运动和通气情况，预培养菌龄等对成功保存有很重要的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王德良		155	1037	16.0	21.0