大豆化学成分与开发价值的研究

• 作者: 梁洁
• 来源期刊: 中医药学刊
• 学科: 医学
• 关键词: 大豆 化学成分 结构 应用价值
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 药效学研究盘点
• 页码范围: 1535-1536
• 页数: 2页
• 分类号: R931.6
• 字数: 3437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-7717.2003.09.068

摘要

目的:概述近年来大豆在化学成分及应用方面研究的进展.方法:查阅近年来国内外的有关文献资料,并进行整理和归纳.结果:大豆含有多种具有活性的化学成分,如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆磷脂等.结论:大豆营养丰富,生理活性广泛,具有较高的药用和保健价值,值得进一步开发研究.如能充分利用豆粕、种皮及胚轴分离提取大豆皂甙,并且对大豆皂甙抗突变、抗癌等方面进行更系统、全面探讨,在分子水平上研究其作用机制,使其物尽其用,必将获得较大的经济和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁洁		91	574	13.0	20.0