大豆啤酒的生产开发

• 作者: 李彦
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆浸提物 风味 大豆啤酒
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.030

摘要

将大豆浸提物添加入发酵的麦汁中,通过实验表明:具有麦汁酿造及酒花啤酒的正常状态,被誉为啤酒家族的新秀.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李彦	长沙理工大学生物与轻工系	17	60	5.0	7.0