大豆豆酪素的开发生产

• 作者: 卢晓霆 闫俊
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 豆酪素 胶黏剂 工艺条件 设备选型 产品质量
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.03.013

摘要

豆酪素是一种大豆蛋白质胶黏剂,在工业上得到广泛的应用.豆酪素开发生产时,从豆粕中萃取蛋白的加水量、pH、温度、浸提时间,以及干燥的温度等工艺条件对蛋白质提取率和功能性有直接影响;而设备的选型将直接影响豆酪素工业化生产的产品质量.以中试数据为依据,对豆酪素工业化生产的工艺条件、设备选型进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫俊		8	41	3.0	6.0