朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能

• 作者: 金清
• 来源期刊: 延边大学农学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 朝鲜族传统食品 发酵食品 营养保健功能 泡菜
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 208-212
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7999.2004.03.011

摘要

以朝鲜族辣白菜为重点,介绍了几种朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能及其来源、主要营养成分和功效成分.