大蒜调味保健两相宜

• 作者: 储品良
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 家庭厨艺
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

大蒜,别名有胡蒜(崔豹<古今注>)、独蒜(〈医普济方〉)、蒜、大蒜头、荤菜等.大蒜栽培历史悠久,据载已有两千多年历史,由西汉张骞出使西域时带回内地,因比内地小蒜个大,故称大蒜.大蒜在我国和国外用来食用和治病的历史悠久,有"地里生长的青霉素"之称.古埃及学者普利尼就知道用大蒜可治61种疾病.古印度人也经常吃大蒜,认为可以增进智力,使人们声音保持洪亮.大蒜既是可口的蔬菜,又是美味的调味品.