用高效液相色谱法测定长蛇鯔肌蛋白氨基酸

• 作者: 宋文东 彭少伟 范润珍
• 来源期刊: 大连水产学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 长蛇鯔 氨基酸 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 309-312
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7|S965.221
• 字数: 2301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2004.04.016

摘要

采用高效液相色谱法测定了长蛇鯔Saurida elongata新鲜肌肉中18种蛋白氨基酸的含量,结果表明,氨基酸总量为191.94 mg/g,其中必需氨基酸(72.58 mg/g)和鲜味氨基酸含量(91.59 mg/g)皆较高,分别占氨基酸总量的37.81%和47.72%.该方法分离效果较好,重现性好,除半胱氨酸和组氨酸的相对标准偏差(RSD)为8.1%和8.8%外,其余氨基酸的RSD均在3.0%～6.5%之间;仅组氨酸的回收率较低,为72.0%,其余氨基酸的回收率皆为83%～111%,平均回收率为93.2%.该方法测定结果准确,其线性范围为10～1000 μmol/L,检测极限为5 μmol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范润珍	湛江海洋大学理学院	5	39	4.0	5.0
2	彭少伟	湛江海洋大学理学院	4	25	3.0	4.0
3	宋文东	湛江海洋大学理学院	7	53	5.0	7.0