苹果整果TPA试验的研究

• 作者: 姜松 林琳 王海鸥 赵杰文
• 来源期刊: 江苏大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 TPA 质地评价
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 189-192
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7775.2004.03.002

摘要

介绍TPA质地分析方法及TPA质地参数的定义,并对苹果整果进行TPA测试,选用变形速率、压缩变形量及间隔时间作为影响因素,采用正交试验的方法研究该3个因素对TPA测试结果的影响.同时,用弹性作为TPA测试中果实损伤程度的判定指标,分析3个因素对果实损伤的影响.结果表明:压缩变形量对损伤程度影响极显著,变形量大,损伤程度高;变形量对硬度影响极显著,对内聚性、耐咀性及回复性影响显著;3个因素中除了变形速率对回复性影响显著外,其余均不显著.整果TPA试验的研究为果实质地评价奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜松	江苏大学生物与环境工程学院	120	1769	22.0	38.0
2	赵杰文	江苏大学生物与环境工程学院	195	5281	41.0	62.0
3	林琳	江苏大学生物与环境工程学院	64	547	12.0	21.0
4	王海鸥	江苏大学生物与环境工程学院	7	397	6.0	7.0