刀工教学的美学艺术

• 作者: 刘根华
• 来源期刊: 中等职业教育
• 学科: 教育
• 关键词: 刀工教学 美学原理 刀工艺术
• 年，卷（期）: 2004,（24）
• 所属期刊栏目: 教学方法
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: G71
• 字数: 3395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-783X.2004.24.012

摘要

刀工教学引入美学原理,在刀工技能训练中挖掘出刀工节奏的韵律美、几何形态刀法的形式美、花刀艺术的外在美和意境美;同时,美术课与刀工课的教学内容相融合,美学艺术在刀工教学中产生了实效作用,使刀工教学更加完美、丰富,使学生成为具有创造能力与文化修养的全面素质的烹饪人才.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘根华		1	0	0.0	0.0