色彩味觉与审美想像

• 作者: 周明扬
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮色彩 味觉 心理效应 食欲 审美想像
• 年，卷（期）: 2004,（04S）
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

餐饮色彩的味觉产生是生理——心理效应，这是一种高级的心理活动和精神享受，所以既赏心又悦目。一般色彩与食欲的关系建立在条件反射基础上的。在人们心目中，早就有一个简单的概念，香肠、火腿、红烧肉、虾、螃蟹是红色或金黄色。所以见红色或金黄色自然就触发了这种联想。仿佛醇香之味溢于口鼻故而食欲大增。另外，粉红色或奶油色给人以