牛肉欧姆加热解冻的时间与温度分布

• 作者: 冯晚平 王海昌 申国其 程旭明
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 欧姆加热解冻 时间 温度分布
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 265-266
• 页数: 2页
• 分类号: O532.21
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2004.03.020

摘要

对利用欧姆加热解冻牛肉试验所需测得的时间与利用一般求解瞬态导热微分方程的诺模图法解所需的流动水解冻牛肉时间(目前大部分工厂普遍采用此方法解冻牛肉)相比较,得出流动水解冻的时间是欧姆加热解冻的2～3倍.这说明欧加热解冻在时间上有一定的优势.试验过程中,通过对不同点温度测量,得出在冻肉内温度分布比较均匀.但是在靠近极板的地方温度偏高,需要对试验容器作进一步的改进.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯晚平	山西农业大学工程技术学院	10	76	5.0	8.0
2	王海昌	山西农业大学工程技术学院	5	48	4.0	5.0
3	申国其	山西农业大学工程技术学院	2	5	1.0	2.0