链霉菌702发酵液对草莓保鲜作用的研究

• 作者: 涂国全 赖崇德 钟敏
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 链霉菌702 抗菌活性 天然防腐剂
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 424-426
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2004.03.027

摘要

采用链霉菌702发酵液对草莓的防腐保鲜效果进行了研究.通过测定不同处理草莓的含糖量﹑Vc变化和腐烂指数及重要的贮藏外观表明,链霉菌702发酵酒精浸提稀释50倍液和250 mg/L纳他霉素处理的草莓的糖降解进度减缓,Vc含量维持较高含量,腐烂指数明显低于对照,且链霉菌702发酵液处理优于250 mg/L纳他霉素处理.试验结果表明,链霉菌702发酵液对草莓有较好的保鲜效果,可有效的降低微生物的生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂国全	江西农业大学生物工程系	134	1260	19.0	27.0
2	赖崇德	江西农业大学生物工程系	12	90	5.0	9.0
3	钟敏	江西农业大学生物工程系	33	132	6.0	10.0