猪血液中免疫球蛋白热变性动力学研究

• 作者: 孙天松 孙天竹 敖长金 李立民
• 来源期刊: 内蒙古农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 猪免疫球蛋白(PIgG) 热变性 动力学
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 75-80
• 页数: 6页
• 分类号: S828
• 字数: 3242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3575.2004.01.018

摘要

热变性动力学研究结果表明,在pH 7.4的磷酸盐缓冲液中,PIgG热变性的反应级数为1.1级.在60℃、65℃、70℃、75℃、80℃条件下,PIgG热变性的D值分别为833.33min、131.58min、37.04min、7.32min和2.54min,在此温度范围内PIgG热变性的Z值为7.96℃.PIgG热变性的表观活化能EA=284.45kJ/mol.当加热温度低于65℃时,PIgG比较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敖长金		186	1193	17.0	22.0
2	李立民	内蒙古农业大学生物工程学院	23	196	9.0	13.0
3	孙天松	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	47	363	11.0	17.0
4	孙天竹	大连民族学院化工系	32	194	9.0	11.0