红白香醪醉心房

• 作者: 熊四智
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪法 醪糟 调味料 菜肴 气味 饮酒 心房 具体方法 愉悦
• 年，卷（期）: 2004,（08S）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: G712

摘要

酒香，糟香，醪香，这些散发出令人愉悦气味的白糟、红糟、醪糟，即使不会饮酒的人也是喜欢的。因此，各地烹饪的菜肴，才出现了众多的受人青睐的糟菜，烹饪法中才有专门的糟法(如糟腌、糟淹、糟醉)，在其他烹饪法中也才因为用了糟类调味料而出现炝糟、糟煨、糟灴、糟烧、糟爆、糟熘、糟炸、糟煎、糟ta、糟蒸等几十种具体方法。