啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(一)--防治发酵液污染杂菌的主要研究内容和目标

• 作者: 路文革 雷剑
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵液 污染杂菌 主要来源 主要因素
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 23-25,34
• 页数: 4页
• 分类号: TS262
• 字数: 3507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.11.011

摘要

本文以南昌亚洲啤酒有限公司发酵系统为研究对象,统计了1998年至2002年的大量卫生检测记录,分析发酵液中污染杂菌的主要来源和防治方法,提出发酵罐和酵母泥两大污染源是导致发酵液中污染的主要因素,确定防治发酵液污染杂菌的主要研究内容和目标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路文革	南昌大学生命科学学院	8	16	2.0	3.0
2	雷剑	南昌大学生命科学学院	10	32	3.0	5.0