低温对乳品质量的重要性

• 来源期刊: 质量与市场：质量
• 学科: 工学
• 关键词: 乳品质量 低温储存 冷链运输 冷链物流技术 牛奶
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 6
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.7

摘要

牛奶是一种易腐的食品，只有低温储存才能抑制乳品中的细菌生长速度，从而使其质量不变。为此，从奶场——生产企业——各个分销点——零售点——消费者，乳品各个流通环节的存储、运输都受到了严格的温度控制，只要其中的一环出现温度差异变化，就会导致乳品的变质。