“注水”黄鱼调查及检验方法的探讨

• 作者: 孙健 张诚毅 汤秀美 阮希建 陈锋
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: “注水”黄鱼 检验方法 检验程序 肉质
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.7

摘要

通过深入养殖基地和加工企业的调查，初步查明出口“注水”黄鱼主要发生在冷冻产品中，而且是在肌肉上注水。多种检验方法试验结果表明，国家质检总局《“注水”鱼产品检验程序和判别标准》的检验方法快速、有效，经反复试验还得出：1)制样时，切口可在鱼头向尾方向的1／3至1／2之间横断切；2)切下的鱼块样品感官判别后，还可静置15-20min后，继续观察鱼体内脏膜与肌肉肉质之间出现的明显隔离层，作进一步感官判别。此外，还可用GB／TS009．3-2003水分测定法，进一步补充检测，辅助判定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤秀美		5	11	2.0	3.0
2	阮希建		2	0	0.0	0.0
3	张诚毅		5	0	0.0	0.0
4	陈锋		2	0	0.0	0.0
5	孙健		4	2	1.0	1.0