辣椒的分析与综合利用

• 作者: 程绍玲
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 辣椒碱 辣椒色素 辣椒红素 辣椒籽油 综合利用
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 深加工及综合利用
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4464字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.02.021

摘要

论述了辣椒碱的结构、生理作用及其提取方法;论述了辣椒色素、辣椒油的组成及应用,辣椒色素及其油的提取方法等,使辣椒制品可广泛用于医药、食品、化妆品、保健油品、天然抗氧化剂等方面.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程绍玲	天津科技大学理学院	21	238	6.0	15.0