苍山县部分面粉及其制品中增白剂残留量调查

• 作者: 张咏梅 钟晓娟
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 过氧化苯甲酰 甲醛次硫酸氢钠 面粉 面粉制品
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 694,697
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3338字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2004.06.036

摘要

[目的]掌握苍山县面粉及其制品中增白剂的使用情况,加强对有关食品的卫生监督管理.[方法]2003年下半年对苍山县县直及21个乡镇生产和销售的部分面粉及其制品进行调查.[结果]抽查面粉及其制品189份,过氧化苯甲酰检出率为19.6%、超标率为14.8%,甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率为6.3%.过氧化苯甲酰超标率粉丝、馒头的差异无统计学意义;甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率,面粉较低(1.7%),粉丝最高(25.8%).[结论]目前苍山县市场上销售的面粉及其制品中相当一部分超量使用过氧化苯甲酰和违规使用甲醛次硫酸氢钠.