影响面粉增白剂效果的因素

• 作者: 单延峰 吴巧格
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 环境因素 添加量 面粉基础粉色
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 34-34
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.06.015

摘要

在增白剂的使用过程中,温度、与空气的接触程度、添加量、面粉基础粉色等对增白剂的增白效果都起着重要的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单延峰		3	16	1.0	3.0
2	吴巧格		2	1	1.0	1.0