面粉增白剂使用问题探讨

• 作者: 丁先锋 彭奇均 段海宝 牛启占 贾荣亮 郝四超
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 过氧化苯甲酰 作用机理 影响 生产
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS211
• 字数: 2858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.02.012

摘要

针对当前面粉中过氧化苯甲酰含量超标现象,阐述了稀释过氧化苯甲酰生产方法以及其作为面粉增白剂的作用机理,对影响稀释过氧化苯甲酰增白效果的原因和面粉中过氧化苯甲酰超标的原因进行初步的分析,并提出了正确使用面粉增白剂的方法,为企业正确使用面粉增白剂提供依据和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭奇均	江南大学化学与材料工程学院	100	902	16.0	25.0
2	丁先锋	江南大学化学与材料工程学院	12	125	5.0	11.0
3	段海宝	江南大学化学与材料工程学院	9	111	4.0	9.0
4	贾荣亮		1	4	1.0	1.0
5	郝四超		1	4	1.0	1.0
6	牛启占		1	4	1.0	1.0