云南普洱茶加工过程碳水化合物的变化与品质的关系

• 作者: 周红杰 李国生
• 来源期刊: 茶苑
• 学科: 工学
• 关键词: 云南普洱茶 碳水化合物 品质 粗纤维 果胶物质
• 年，卷（期）: cyuan,（2）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.59

摘要

对云南普洱茶加工过程总水溶性碳水化合物和茶叶中粗纤维、果胶物质的含量进行了分析，表明加工中粗纤维、全果胶含量降低，而总水溶性碳水化合物、水化果胶含量则上升。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红杰	云南农业大学茶学系	121	1758	21.0	38.0
2	李国生	云南农业大学茶学系	2	0	0.0	0.0