还燕翅鲍肚参以本来面目

• 作者: 王样初
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 社会科学
• 关键词: 燕窝 菜点 粉丝 清宫 福州 白菜 乾隆皇帝 将军
• 年，卷（期）: 2004,（09S）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: G255.3

摘要

乾隆皇帝酷嗜燕窝，每次用膳至少有两道燕窝菜，有时多达4道。一款“白菜丝儿拌燕窝”，起码需干燕窝一两，吃燕窝如同吃粉丝。燕窝是福建巡抚和福州将军轮流进贡的，他哪知道为采燕窝有多少人坠崖而死。光绪帝吃燕窝远胜他的祖辈，据清宫史料记载，光绪十年十月初七日御膳，一席30多样菜点，光是燕窝肴就有7道之多。