我国肉品安全现状分析

• 作者: 郭天芬
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 市场观察
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

肉品从广义上讲是指动物宰杀后所得的可食部分.从狭义上讲是指动物宰杀后的胴体.即去除血、皮、内脏、头、蹄、尾后的白条肉,而内脏、头、蹄、尾又称"杂碎"或"下水".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭天芬	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所农业部动物毛皮及制品质量监督检验测试中心	51	190	9.0	11.0