番茄风味品质相关性状研究综述

• 作者: 冯辉 刘静 霍建勇
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄风味品质 糖酸比 相关性状
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与论坛
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: S641.201
• 字数: 2534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2004.06.013

摘要

所谓番茄优质,就是要求果实有良好的风味、较高的营养价值和较好的商品性状,营养品质是主要的,它首先取决于果实的可溶性固形物含量,含量愈高,则风味愈佳.果实要有良好的风味,必须有较高的含糖量,尤其是鲜食食用的品种,更要求有较高的糖/酸比.糖、酸及其相互作用对甜味、酸味和风味很重要(Stevens等人1977),人们通常认为番茄良好的味道取决于糖酸比,但目前还未数值化.文中对近年来番茄风味品质育种研究的现状进行了探讨,并提出番茄风味品质相关性状研究的初步设想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯辉	沈阳农业大学园艺学院	177	1984	23.0	34.0
2	刘静	沈阳农业大学园艺学院	19	310	9.0	17.0
3	霍建勇	沈阳农业大学园艺学院	3	163	3.0	3.0