餐饮经营呼唤体制变革

• 作者: 刘志明
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 服务员 老板 餐饮经营 餐饮企业 体制变革 经营体制 饭店 中午 呼唤 启示
• 年，卷（期）: 2004,（11S）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: G47

摘要

中午，老板对厨师说：客人反映你把盐放多了；晚上，客人对老板吼：你们的菜里为什么都不放盐；几乎每个饭店的门前都写有“招聘服务员”的启示，甚至常年招贴；在所有劳动服务大军中，服务员是流动性最强的一支；餐饮企业在经营体制上要不要改革?如何改