如何控制稀释啤酒的质量

• 作者: 郑成煊
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高浓酿造 稀释水 质量控制 稀释啤酒 风味 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 8
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

近几年来,国内外都在进行高浓酿造法的研究,发酵麦汁已经由原来的14～16°P提高到现在的18～20°P.国内大多数企业都采用13～10°P酿造,成熟后稀释成10～6.5°P,稀释度控制在30%～50%.在高浓酿造中稀释水的质量会对稀释啤酒的风味和稳定性产生巨大影响,具体要求如下:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑成煊		2	0	0.0	0.0