储藏温度对颗粒酒花化学成分的影响

• 作者: 潘宗杰 陈黎斌
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒花 储藏温度 颗粒酒花 化学成分 冷冻储藏 室温储藏
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

对不同酒花品种的颗粒进行研究,内容是储藏温度对酒花颗粒成分的影响.酒花颗粒在3℃和室温下避光储藏6个月,酒花颗粒的成分分析表明,室温下储藏其α、β-酸、软树脂和酒花油都有一定的损失,而硬树脂则明显的增加;3℃下储藏其酒花成分都有减少.储藏期间酒花成分的变化因酒花品种而异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈黎斌		14	9	2.0	3.0
2	潘宗杰		8	9	2.0	3.0