药食兼优赤小豆

• 作者: 余文慧
• 来源期刊: 药膳食疗
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 养生保健中药
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

赤小豆又名红豆、红小豆，色泽鲜艳，味美可口，是一种药食兼优，人皆喜食的品种。 据测定，赤小豆的营养相当丰富，每100g含蛋白质21.4g、脂肪0.6、碳水化合物55.6g、纤维素4.7g、各种矿物质2.9g，并富含硫胺素、核黄素及尼克酸等多种维生素。从饮食的角度看，它可制作成甜汤、菜肴、豆沙、豆馅冰棒、豆冰等美食品。