吃果蔬的五大禁忌

• 作者: 王晓婷
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 医学
• 关键词: 果蔬 血球凝集素 禁忌 蔬菜 西红柿 四季豆 水果 膨大剂 云豆 中毒症状
• 年，卷（期）: njkjb_2004,（8）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: R151

摘要

禁忌1 两种常见蔬菜必须去毒后再吃▲鲜云豆又名四季豆、菜豆,鲜云豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆中,故半生不熟时食用,易中毒。▲秋扁豆经过霜打的秋扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素,所以须用沸水焯或用热油煸,直至变色熟透,方可食用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓婷		30	3	1.0	1.0