文冠果营养及综合加工

• 作者: 华朝丽
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 文冠果 营养成分 综合加工 食用油 调味油
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3

摘要

文冠果树是我国特有树种，主要分布在我国的东北、西北、华北北部等地区。文冠果种仁营养丰富，含人体所需的19种氨基酸，钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种微量元素和VB．、Ⅷ，、VC、VE、VA、胡萝b素等多种维生素。蛋白质含量高达23．99％，粗脂肪含量可达62．14％。本文对文冠果的营养进行了系统的分析，列举了文冠果的综合加工方案。