微生物诱变分子机理及其在肉类工业中的应用

• 作者: 唐道邦 张滨 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 诱变 分子机理 基因突变 诱变剂 肉类工业
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 190-193
• 页数: 4页
• 分类号: TS2013
• 字数: 4919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.05.048

摘要

随着分子生物学、细胞生物学及分子遗传学等学科的迅猛发展,对微生物诱变分子机理的研究也日益完善.本文从微生物诱变分子机理出发,着重介绍了DNA损伤分子机理、基因突变分子机理和诱变剂的种类及遗传效应,同时,列举了诱变菌在肉类工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	湖南农业大学食品科技学院	135	2178	27.0	38.0
2	唐道邦	湖南农业大学食品科技学院	9	76	5.0	8.0
3	张滨	湖南农业大学食品科技学院	21	158	7.0	12.0