利用啤酒废酵母生产1，6-二磷酸果糖发酵工艺的研究

• 作者: 李祥
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: FDP 1 6-二磷酸果糖 休克 药理学研究 心肌缺血 急性心肌梗塞 心血管 啤酒废酵母 发酵工艺 啤酒生产
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: TS262

摘要

上世纪初，许多生物学家将注意力集中糖发酵的机制研究上。1974年Leisda等报道了用啤酒发酵母，以蔗糖和无机磷为底物制备1，6—二磷酸果糖(FDP)。大量药理学研究表明，FDP对休克、急性心肌梗塞、心肌缺血等症具有良好疗效，是临床上广泛应用的心血管特效药。目前国产FDP药物还不能满足国内市场的需要，仍然依靠进口。我国为世界第2大啤酒生产国，啤酒发酵母资源十分丰富，本文对啤酒废酵母生产1，6—二磷酸果糖发酵工艺进行了试验性探讨。