俄开发制取高纯度果糖新工艺

• 作者: 振雅
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 俄罗斯 多黏芽孢杆菌 高纯度果糖 菊糖酶
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 9
• 页数: 1页
• 分类号: TS245.4

摘要

俄罗斯专家利用多黏芽孢杆菌的特性，研究开发出一种制取高纯度果糖新工艺。通常采用的酶解法只能将50％的含糖原料转化为果糖，所制得的果糖中仍含有一定量的葡萄糖。为改进果糖制取工艺，俄专家对果糖原料和制取过程中所需的生物酶进行研究，发现菊科草本植物中含大量果糖聚合物一菊糖。在菊糖酶的分解作用下，菊糖被转化为果糖。