NaClO处理鲜切生菜中大肠菌群数的预测模型研究

• 作者: 张立奎
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切生菜 大肠菌群数 NACLO 预测模型
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.1

摘要

鲜切蔬菜(fresh—cut vegetables)又称最少加工蔬菜、轻度加工蔬菜，是指新鲜蔬菜原料经分级、整理、清理、去皮、切分和包装等处理而制成可直接烹调(即用型)或直接食用(即食型)的新鲜蔬菜制品，它为一新兴食品工业产品，具有品质新鲜，食用方便和营养卫生的特点。生菜又名叶用莴苣，是菊科一年或两年生蔬菜，其营养丰富，