不同挤压条件对大豆中脲酶活性的影响

• 作者: 张祥 程秀花 赵国琦
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 脲酶活性 膨化大豆 压条 膨化料 品质优良 水分 膨化温度 影响 忽视 含量
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: S565.1

摘要

本文通过研究在不同温度、不同蒸汽添加量以及不同的压力环直径条件下,挤压膨化对大豆中脲酶活性的影响,试验结果表明:膨化温度在 120℃时,大豆中的脲酶活性被严重破坏,为 0. 35,较原料中的 5.36有了大幅度的降低,使大豆中的脲酶活性含量达到国家标准规定的 0. 4以下,膨化大豆中脲酶的活性与原料中水分存在着二次线性关系,其方程为 y=0. 0507X2- 0. 3513X+ 0. 712.要得到品质优良的膨化料,也不能忽视压力环的作用.