不同挤压条件对大豆粕蛋白NSI影响规律的研究

• 作者: 申德超 金长江
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工业 NSI 试验 挤压参数 回归试验设计
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 148-149,153
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2006.07.052

摘要

在制油加工中,不同的预处理工艺均会导致大豆蛋白变性,降低其溶解性,影响粕蛋白的利用.不同的挤压条件对粕蛋白溶解性的影响差异较大.为此,研究了物料含水量、挤压温度、模孔长度、轴头间隙、螺杆转速5个因素对粕蛋白NSI的影响规律.结果表明:物料水分越低,挤压温度越低,模孔长度越短,轴头间隙越小,螺杆转速越快,越有利于获取高NSI的豆粕.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	东北农业大学工程学院	48	513	13.0	20.0
2	金长江	东北农业大学工程学院	19	101	6.0	9.0