开封的夜市和小吃

• 作者: 杨坤
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 小吃 面食 包子 菜点 拉面 豫菜 油条 开封 精细 烩面
• 年，卷（期）: 2005,（03S）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: G444

摘要

开封，是豫菜的发祥地。即使是小吃，工艺也十分考究，各色菜点、面食制作精细，色形俱佳，口味适中。在占楼广场数百家小吃摊上，各色小吃琳琅满目。熟食有小笼包子、蒸饺、烧麦、水晶包子、千层饼、荷叶夹、枣糕；油炸类食品有麻花、馓子、油条、麻叶、菜角，散发着古朴浓郁的乡十气息；面食类有吊卤面、烩面、烩馍、元宵、水饺、拉面、馄饨、油泼面，