姜酚的生物活性述评

• 作者: 吴建中 宴日安 黄雪松
• 来源期刊: 暨南大学学报（自然科学与医学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 姜酚 生物活性
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 434-439
• 页数: 6页
• 分类号: TQ243.19
• 字数: 4259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9965.2005.03.030

摘要

姜酚[1-(3'-甲氧基-4'-羟基苯)-5-羟基-3-脂肪酮类]是生姜中的活性成分,呈现生姜的典型辣味.因其分子中有β-羟基酮结构,理化性质极不稳定;其含量因产地、炮制方法等贮存加工条件不同而不同(一般质量分数为1%～3%).现代医学研究证实姜酚有强心、防治心血管疾病、抗凝血、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡、止呕、止晕、抑制前列腺素合成、预防胃黏膜损伤、利胆、防腐杀虫、驱虫、护肤美容等十几种生物活性;姜酚参与生物代谢,其毒性较低.姜酚可作为评价生姜及其药物品质的客观指标,也可开发为药物或用于生产保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	吴建中	暨南大学食品科学与工程系	36	518	13.0	22.0
3	宴日安	暨南大学食品科学与工程系	3	157	3.0	3.0