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摘要:
啤酒用糖浆是作为一种啤酒辅料,虽然在国外早已普遍使用,但在国内是近几年才渐受到重视的.本文主要介绍了啤酒用糖浆的分类、组分、特性和作用、生产概况以及最新的研究进展、实际应用情况和发展趋势.啤酒用糖浆具有可大大提高糖化和发酵设备利用率、降低成本、迅速扩大产能等优点,具有广阔的开发应用前景.
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发展趋势
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 啤酒用糖浆的生产应用状况和发展趋势
来源期刊 中国食品添加剂 学科 工学
关键词 啤酒用糖浆 啤酒 生产概况 实际应用情况 研究进展 发展趋势
年,卷(期) 2005,(3) 所属期刊栏目 开发应用
研究方向 页码范围 89-91,85
页数 4页 分类号 TS202.1
字数 4296字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.03.023
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨幼慧 华南农业大学食品学院 58 874 16.0 27.0
2 曾洲华 2 20 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒用糖浆
啤酒
生产概况
实际应用情况
研究进展
发展趋势
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品添加剂
月刊
1006-2513
11-3542/TS
16开
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
chi
出版文献量(篇)
5460
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15
总被引数(次)
39552
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