啤酒用糖浆的生产应用状况和发展趋势

• 作者: 曾洲华 杨幼慧
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒用糖浆 啤酒 生产概况 实际应用情况 研究进展 发展趋势
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 89-91,85
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.03.023

摘要

啤酒用糖浆是作为一种啤酒辅料,虽然在国外早已普遍使用,但在国内是近几年才渐受到重视的.本文主要介绍了啤酒用糖浆的分类、组分、特性和作用、生产概况以及最新的研究进展、实际应用情况和发展趋势.啤酒用糖浆具有可大大提高糖化和发酵设备利用率、降低成本、迅速扩大产能等优点,具有广阔的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨幼慧	华南农业大学食品学院	58	874	16.0	27.0
2	曾洲华		2	20	2.0	2.0