二氧化氯在食品保鲜中的应用

• 作者: 傅茂润 杜金华
• 来源期刊: 无机化工信息
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化氯 食品保鲜 杀菌机理 食品安全 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS205

摘要

对近几年来国内外将二氧化氯(CIO2)应用于食品保鲜的研究概况进行了综述，其中包括在果蔬、畜禽制品、奶制品、水产品和饮料保鲜中的最新研究进展。CIO2是一种高效安全的杀菌剂、食品保鲜剂，能够有效杀死微生物、无气味残留，可以阻止蛋氨酸生成乙烯。破坏已生成的乙烯，并对动植物机体产不生毒效，在食品保鲜中具有独特的性能优势。文中还对其应用前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅茂润	山东农业大学食品学院	15	305	7.0	15.0
2	杜金华	山东农业大学食品学院	119	1713	23.0	34.0