科学视野下的酒

• 作者: 季鸿昆
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 酒 酒精 酒文化 技术科学 酒史 视野 化学性质
• 年，卷（期）: yswhyj_2005,（3）
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: TS971

摘要

本文着重从自然与技术科学的角度审视中华酒史梗概、酒和酒精的物理和化学性质，以及它们在生理和医学方面的功过，并且由此概括酒文化的悖论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季鸿昆		2	0	0.0	0.0