植物叶蛋白的研究

• 作者: 刘艳 杨浩 薛正莲
• 来源期刊: 安徽工程科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 叶蛋白 制备 营养价值 酶解 叶蛋白肽
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.1
• 字数: 3799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0977.2005.02.019

摘要

随着世界人口的剧增和人们生活水平的提高,人类对优质蛋白质的需求越来越大,加速新蛋白质资源的开发势在必行.植物叶蛋白因具有来源广泛、营养丰富、不含动物性胆固醇等特点而备受关注.叶蛋白酶解技术的研究可改善植物叶蛋白青草味重、溶解性差等功能上的不足. 综述了近年来植物叶蛋白的制备方法,叶蛋白及叶蛋白肽的营养特性,并阐述了叶蛋白肽的研究展望,以促进国内叶蛋白及叶蛋白肽的研究与开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛正莲	安徽工程科技学院生化工程系	152	710	15.0	17.0
2	刘艳	安徽工程科技学院生化工程系	22	65	5.0	7.0
3	杨浩	安徽工程科技学院生化工程系	2	27	2.0	2.0