黄曲霉素的毒害及防除

• 作者: 汪小舟 祝阳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 黄曲霉素 致癌 致畸 致突变性 脱毒
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 专题报告与综述
• 页码范围: 223-224
• 页数: 2页
• 分类号: R996.1
• 字数: 2207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.078

摘要

真菌在新陈代谢过程中会产生大量化学结构各异的活性物质,这些物质被称为真菌毒素,其中许多对人和动物有害.黄曲霉毒素,简称黄曲霉素,就是由黄曲霉和寄生曲霉两种真菌菌株产生的真菌毒素,具有强烈的毒性和致癌、致畸、致突变性.本文介绍了黄曲霉素的危害及防除措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪小舟	荆门职业技术学院化工系	6	65	5.0	6.0
2	祝阳	荆门职业技术学院化工系	7	42	4.0	6.0